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酿酒就这几步?酿葡萄酒方法分享

收集整理   发布时间:2017-09-17 17:33:00   阅读

喝白酒叫应酬,喝啤酒叫豪饮,只有喝红酒才能称得上品位。但仅仅是喝酒这种事已经无法在朋友圈炫耀了,如果是在家自酿葡萄酒,那看到的朋友都得给你点个赞,心里想着你过的日子才是生活!



初秋时节葡萄已经大批量上市,温度也达到了红酒酿造的最佳温度,准备好工具找个一个空闲的周末天时地利人和,酿酒这种大手笔工程就可以开工了!


步骤一:首先我们在酿葡萄酒的时候,作为原材料的葡萄选购很重要,要买新鲜没有破损、发霉、成熟度高的葡萄,比较容易发酵。葡萄买回来直接用淡盐水浸泡二十分钟,然后用清水洗净放在通风处晾干。


步骤二: 葡萄上的水沥的差不多的时候,我们再把葡萄倒在盆里,把手洗干净后就用手把葡萄一一捏碎,把葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里,然后按照6:1的比例倒入一定量的白糖,搅拌至白糖融化。


步骤三: 等白糖完全融化后就把盆里的搅拌好的葡萄装在发酵瓶中,不要装太慢,留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会产生大量的气体,若装的太满,葡萄酒就会溢出来。


步骤四:然后就可以静置等它发酵,一般发酵的第五天,葡萄汁和果肉就会分离,用过滤网把果肉过滤出去剩下的葡萄汁放在阴凉通风的位置,然后等上一两个个月就能喝了。


注意事项(不注意就前功尽弃)
1,葡萄和容器必须全部晾干,不能有水,水里的细菌会让葡萄直接长毛而不是发酵。
2,容器要选密封性好的玻璃容器。塑料的,铁的,不锈钢的都不要选,碱性的葡萄汁会和这些容器反应产生有害物质。
3,容器里要留出四分之一的容量,因为发酵会产生气体,全部装满的话发酵过程中有可能爆掉。
4,白糖最好选用白砂糖,白砂糖含蔗糖比较多,可以转化成更多的酒精。


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